Në një botë që përqendrohet gjithnjë e më shumë te shëndeti dhe mirëqenia, ndoshta e ke hasur termin "shtrydhje në të ftohtë" më shumë se një herë. Nga lëngjet te vajrat, reklamohet si një metodë superiore, por a ke menduar ndonjëherë pse? Nuk është thjesht një frazë boshe.

"Arti" i shtrydhjes në të ftohtë

Imagjino të shtrydhni deri në pikën e fundit nga një frut ose perime pa prishur strukturën e tij delikate qelizore. Këtu hyn në lojë "arti". Metodat tradicionale, si shtrydhja centrifugale ose shtrydhja me nxehtësi të lartë, shpesh përfshijnë tehe që rrotullohen shpejt ose temperatura të larta. Ndërsa këto procese janë efikase, ato mund të sjellin fërkim dhe nxehtësi, armiq të integritetit të ushqimeve. Shtrydhja e ftohtë, nga ana tjetër, përdor një presë hidraulike me lëvizje të ngadaltë; ose tehe, por gjithmonë me shpejtësi të ngadaltë.

Pse është kjo qasje e butë një "art"?

• Ruan shijen dhe aromën: Nxehtësia mund të denatyrojë përbërësit e paqëndrueshëm, përgjegjës për shijet e gjalla dhe aromat joshëse të përbërësve natyralë. Shtypja e ftohtë ruan këto nota delikate, duke rezultuar në një produkt që ka shije shumë më të ngjashme me formën e tij të papërpunuar.
• Oksidim minimal: Ekspozimi ndaj ajrit dhe nxehtësisë përshpejton oksidimin, i cili mund të degradojë lëndët ushqyese dhe të çojë në një shije më pak të freskët, ndonjëherë të hidhur. Natyra e ngadaltë dhe e përmbajtur e shtypjes së ftohtë minimizon këtë ekspozim.
• Prodhon një produkt "të gjallë": Shumë mbështetës të shtypjes së ftohtë besojnë se prodhon një produkt më "të gjallë", një produkt që ruan enzimat natyrale të përbërësit dhe forcën jetësore.

"Shkenca" e shtypjes në të ftohtë: mbrojtja e lëndëve ushqyese të çmueshme

Ndërsa arti shpjegon shijen dhe freskinë, shkenca pas shtypjes së ftohtë shpjegon përfitimet e saj të rëndësishme shëndetësore. Nxehtësia, veçanërisht nxehtësia e lartë, është e dëmshme për shumë lëndë ushqyese të ndjeshme.

Ja shkenca pse shtrydhja/shtypja në të ftohtë është e rëndësishme:

• Ruajtja e enzimave: Enzimat janë proteina jetësore që veprojnë si katalizatorë për reaksione të panumërta biokimike në trupin tonë, duke ndihmuar tretjen, thithjen e lëndëve ushqyese dhe funksionin e përgjithshëm qelizor. Nxehtësia shkatërron enzimat. Shtypja e ftohtë siguron që këto fuqi delikate të mbeten të paprekura, duke kontribuar në një biodisponueshmëri më të mirë të lëndëve ushqyese.
• Ruajtja e vitaminave: Vitaminat, veçanërisht ato të tretshme në ujë si vitamina C dhe vitaminat B, janë shumë të ndjeshme ndaj degradimit të nxehtësisë. Vitaminat e tretshme në yndyrë (A, D, E, K) gjithashtu mund të ndikohen negativisht nga nxehtësia e tepërt dhe oksidimi. Shtypja e ftohtë e zvogëlon ndjeshëm këtë humbje, duke siguruar një përqendrim më të lartë të këtyre mikronutrientëve thelbësorë.
• Integriteti i mineraleve: Ndërsa mineralet janë përgjithësisht më të qëndrueshme ndaj nxehtësisë sesa vitaminat, përpunimi ekstrem mund të ndikojë ende në strukturën e tyre dhe në lehtësinë e përthithjes së tyre. Shtypja e ftohtë ndihmon në ruajtjen e formës së tyre natyrale.
• Fuqia fitonutriente: Frutat dhe perimet janë të mbushura me mijëra fitonutrientë të dobishëm (përbërës bimorë) si antioksidantë, flavonoidë dhe karotenoide, të cilët luajnë role vendimtare në parandalimin e sëmundjeve dhe shëndetin e përgjithshëm. Shumë nga këta përbërës janë të ndjeshme ndaj nxehtësisë dhe oksigjenit. Metoda e shtypjes së ftohtë ruan fuqinë e tyre.

Pse ka rëndësi: Përtej trendit

Pra, pse ky "art" dhe shkencë ka rëndësi për ju?

• Ushqim superior: Kur zgjidhni produkte të shtypura në të ftohtë, po investoni në produkte që ofrojnë një përqendrim më të lartë të vitaminave, mineraleve, enzimave dhe fitonutrientëve bio të disponueshëm.
• Shije dhe kënaqësi e përmirësuar: Shijet e gjalla dhe të vërteta ndaj natyrës së produkteve të shtypura në të ftohtë e bëjnë të ngrënit dhe pirjen e shëndetshme një përvojë më të këndshme.
• Pastërtia: Pa nevojën për temperatura të larta ose ndihmës të ashpër përpunimi, produktet e shtypura në të ftohtë shpesh krenohen me një listë përbërësish më të pastër dhe një profil më natyral.

Në thelbin e saj, shtypja në të ftohtë nuk është thjesht një trend; është një dëshmi e të kuptuarit se si të shfrytëzohet më së miri begatia e natyrës. Është një metodë që respekton integritetin e përbërësve, duke siguruar që ajo që arrin në gotën ose pjatën tuaj të jetë sa më afër gjendjes së saj natyrale, të gjallë dhe ushqyese. Herën tjetër që shihni "shtypur në të ftohtë", do ta dini se nuk është thjesht një etiketë: është një premtim cilësie, pastërtie dhe vlere ushqyese superiore, e lindur nga një përzierje e bukur e artit dhe shkencës.